Ayam Goreng Berempah & Gulai Nanas Ikan Masin

Ayam Goreng Berempah

#seekor Ayam dipotong Dan dibersihkan.

Bahan perapan:
2 inci halia
5 ulas bwg putih
Sesudu jintan Manis
1/2 sudu ketumbar
5 btg serai
15 tangkai cili kering..buang biji...rebus
@ blend kesemua bahan di atas.

5 sudu tpg jagung
4 tangkai daun kari
Garam Dan kunyit
Minyak unt menggoreng

Cara:
Perapkan Ayam dgn bahan kisar paling kurang 10 minit bersama garam kunyit serta daun kari.

Panaskan minyak ..... Ketika mula hendak menggoreng taburkan tpg jagung rata...barulah mulakan menggoreng.
# kawal api agar Ayam tidak berwarna perang gelap.

Nanas ikan masin
Bahan :
5 biji bwg merah
4 ulas bwg Putih
10 tgkai cili api ..nk pedals boleh tambah.
1inci halia
@ kisar bhn di atas

4 btg serai
1/2 kilo San tan
Ikan masin - bersihkan
Garam n gula
Serbuk kunyit
Nanas dipotong...rebus...tos
Air

Cara:
Rebus bhn kisar dgn secawan air hingga hilang maung...Dan jadi layu. Masukkan juga serai yg telah dititik Dan sesudu kecil serbuk kunyit.

Masukkan nanas...Gaul rata ..rebus lagi tambah lagi secawan air. Biar sebati nanas Dan bahan tumis.

Setelah berpuas hati...masukkan ikan masin...rebus sekejap.
Akhirnya sekali ...masukkn santan.
Perasakan garam Dan gula.
Olah kuantiti kuah yg diinginkan...byk atau sedikit....terpulang.

Telur masin homemade.....tq kak Enni.....

Nota kaki: Dah lama x upload..... Errrmmm...

Ayam kicap Dan sambal ikan..

Masakan untuk mak n bapak....nak balik kg masa nih.....4.12.15

Ayam dipotong...dibersihkan...goreng layu bersama garam n kunyit.

Bahan tumis:
4 biji bwg merah
Sebiji bawang besar
4 ulas bwg Putih
2 inci halia
2 tangkai cili merah
@ kisar kesemuanya

3 btg kulit kayu Manis + pelaga+ bunga lawang.
Sebiji bawang besar dimayang.
Kicap
Lada sulah
Garam, minyak Dan sedikit air.
Daun bwg daun sup

Cara:
Panaskan minyak...masukan bahan 3 beradik kayu manis tadi. Dah wangi Tumis bahan kisar dan separuh bawang yg dimayang ...goreng/tumis hingga wangi.

Masukkan Ayam...Gaul rata...letak sedikit air.
Masukkan lada sulah Dan kicap secukupnya.
Gaul rata Dan renih sekejap.
Letak sedikit garam. Sebatikan hingga benar2 serap. Renihkan lagi.
Lastly...tabur dgn lebih bawang...masukkan tomato jika suka.
Hias dgn taburan daun bwg Dan daun sup.

# letak sedikit santan pun sedap.
# boleh buat kuah banjir.....tu resepi my bff...hahaha...sedap jugk.

Sambal ikan kembung....

Ikan perlu digoreng terlebih dahulu...

Tumis semua bhn spt diatas kecuali  rempah 3 beradik Dan halia.... Xguna dlm masakan ni.  Cuma perlu Tambah cili merah n api.

Bila bahan Tumis dah masak ....masukkan ikan...gaul rata...masukkn lebih bawang yg dimayang...masak hingga sebati.
Hias dgn tomato Dan hirisan bwg.

Kek choc moist...

Semalam terlihat dlm fb... Kek chic moist yg senang....sebelum2 nih memang pernah buat...tapi guna Loyang...now nak letak dlm container nmpak comel...ala2 anis choc cake....

Errmm...nak resepi byk dlm blog n fb...xperlu upload kot...sbb the originality was not come from me....hanya apply jer...

Dah rasa...memang sedapppp...normally choc cake rasa soda...Kali ni x...lagipun saya guna self raising flour...xguna yg dicadangkan...but still nice....

Nak rich dgn choc saya tmbah coklat karamel n coklat butir yg Putih coklat...nak bagi terliur sikit...

Sempena cuti Sekolah...kenalah asah balik hobi...lagipun bayar hutang xmasak masa penat kerja...kannn...hihihi..

Cara xsabar nih...masuk kat freezer nak bagi cepat sejuk...hahahaha.... Yalah..hidup kena bijak...kalau x org buli...kannn...

Satu adunan dpt 8 container...cukuplah..first trial kan.... Lepas ni boleh buat lagi...

# Tentang diri : badan masih sakit...macam bengkak sana sini.... Gara2 memboling Tanpa warm up....segan...xkan depan org nk buat gitu.....huhuu.... Training Kali ni pun boleh tahan....DLM 80 balingan ...mana xnya...2 lane sapu sorang!!...hahaha.

Bangun tido....dah mcm robot.....En suami siap gelak.... Huhhh...urut pun masih sakit lagi.... 

Waaaa....x sabar 6/12/15......kita jumpa ya....

Memo....boleh baca ker resepi nih...hihihi...

Spageti goreng ala olio....

Cuti Sekolah..apa lagi....masak mnjd rutin. Hari ni xde arah .... En suami ajak makan kat lontong king.... Malaslah pulak. Ermm....tgok apa yg ada .... Masak spaghetti lah...senang....goreng jer..

Proses masak mcm olio...cuma Kali ni...guna je bahan yg ada di dapur....xnak rigit Sgt...

 Bahan-bahan:
# goreng garing bawang Holland n bawang Putih menggunakan minyak zaitun+ butter+ minyak....
# setelah garing .....masukkn potongan dadu Ayam dan fish cake...( biasa letak Ayam Dan sausage....sausage dah xde stock)...goreng hingga masak.

 # tambahkan cili flake/ cili kering....goreng lagi... Kiranya dah puas hati...letak lada sulah...parsley+ oregano sikit....goreng lagi.
# letak garam n gula sikit...
# masukkn sayuran yg disukai...capsicum...lobak...atau apa2 terpulang..

# lastly....masukkn spageti yg telah direbus Dan ditos...Gaul rata. Perasakan Dan tambah apa yg kurang...ikut citarasa. Rasa masakan ni perlu ada rasa lada sulah....Baru sedap.

 Nota :

@ biasanya letak udang...lagi sedap.

@ spageti yg telah direbut...masa tos lalukan air paip untuk kenyalkan pasta Dan mmberhentikn proses masak.

@ xletak bawang besar pun xpe...yg penting bawang Putih.

@ lebih sedap guna spageti yg 6 minit...kalau yg saiz besar rasa jadi plain.

Ayam Percik Version Sendiri....

Menu pilihan en suami....errmm...sebut percik ni...byk versi. Ada warna merah, kekuningan Dan ada Putih...Putih ni biasa sebelah pantai Timur. Ayam percik ni versi sendiri..... Olah ikut suka. Ada bhn yg saya letak sendiri...yg ori rasanya xde.

Biasalah...tumis bawang kecik,bawang Putih, sedikit jintan manis, halia seinci, serai sebatang Dan 6 tangkai cili kering. Tumis hingga wangi....tambahkan 5 btg serai yg telah dititik. Tumis lagi....masukkn 1 - 1/2 cawan air Dan 1 cawan Santan pekat. Renihkan.
Letak sikit Asam keping......gula......garam...ikut citarasa ya.
Rasa Dan menggelegak letak potongan Ayam yg telah dicuci....masak separuh empuk Ayam tu ..sbb nak bakar pulak.

Sesetengah org akan panggang ayam dulu...barulah masukkn dlm kuah...saya tukar method...jimat masa.
Bila Ayam dah separuh empuk..keluarkan...terus masukkn dlm pan atau oven...
Untuk kuah tadi....masak lagi bagi pekat...says tambah lagi santan pekat. Ikutlah nak pekat mana...jgn lupa rasa percik ada masam manis sikit...ikutlah...
Kuah yg dah masak ni jugak akan dilumur pada panggangan ayam ....

Ketika memanggang...lumur dgn kuah...hingga ayam bertukar warna perang. Dah kering....letak lagi...bagi nmpak moist. Rasa2 dah masak...angkat hidang...curah kuah lagi.

Dalam gambar ni...kuah xbyk..coz letak dlm pinggan masing2... Ketika makan...ikutlah mn yg senang...

P/s- ada sesetengah resepi ..memang xletak jintan....saya letak. Boleh jugk letak buah keras nak bagi pekat. Warna kuah atas xputih Dan xmerah Sgt....middle...
Nak panggang guna oven pun boleh...saya guna kuali ajaib jerrr....takut oven berbau!!...

Selit sikit -  sakit badan...huhuu...practice bowling untuk 6.12.15 nih.... Kena byk strike nih... Xnak longkang....

Siakap ikut rasa....

 1 Dis 15- Masuk dah bulan akhir tahun...disember....bulan sedikit rehat. Bermula semalam cari barang2 Sekolah anak....cari beg n kasut. Huhuhu....sampai kedai di Kajang...kedai tutup!!... Bukan setakat tutup dah xberniaga dah atas alasan gst...hahhh...adoiii... Nasib baik ada 2 org ane bgtau...errrmmm....frust.

cari jugak kedai lain...errm....ada la jugk yg berkenn...belilah.... Siap beg..ke metro pulk..cari kasut...errmm...park je...terus masuk kedai bata...senang...selesai !!!...

 Hari ni masak nasi Putih dgn siakap ikut rasa.....bukan 3 rasa. Xnak terikat dgn resepi...ikut suka2.....

Resepi sendiri...adapt Dari yg pernah dirasa:
# ikan dibersih Dan digoreng...
# kuah:
Cili api + cili Segar merah + bawang2 + halia....blend.
# Tumis racikan bawang besar hingga Wangi...then masukkn bhn blend ...tumis lagi...biarkn hingga betul2 masak.
# letak sedikit air...tambah SOS tomato n cili...ikut suka byk mn...SOS tiram sikit.
# masak lagi...letak garam n gula sikit.
# masukan tomato dadu dan nanas dadu....bagi sedap!!
# perasakan ikut citarasa...kepekatan pun...
# Tambah racikan bawang besar ....nk bagi cantik.

Xletak serai...sbb x suka bau Kali ni...nak letak xde masalah...
Masa hidang...letak lah daun ketumbar....errrmm...xletak..sbb xsuka baunya yg maung!!!...

Mi kari....

30.11.15- cuti sekolah .....terfikir2 APA menu yg ingin dimasak. En suami ajak makan di luar...errmmm...malas la pulak. Berperang otak nak masak APA...terfikir nak buat mi sup.....errrmmm..... Last2 muncul menu mi kari.... Putuskan mi karilah jawabnya...

Tentang kuah mi Kari:
# tumis bawang2 bersama 3 sekawan ..bunga lawang...pelaga n kayu Mani's
# dah wangi letak la cili blend...goreng lg...letak air secawan then masukkn rempah kari dalam 4 sudu besar.
# masakkan kari secukupnya. Sesudahnya masukkan ayam yg dipotong kecil...masak hingga empuk....tambah air ikut keperluan. Didihkan ..... Masukkn fish cake Dan fish ball....renihkan.
# bila ayam dah empuk...masukkn Santan serta tahu kosong yg ringan tu...perasakan dgn garam dan sedikit gula.

 Errrmmm....taugeh mentah lagi sedap...

# santan boleh ditukar dgn susu cair.

Untuk mi ....celur dulu termasuklah sawi Dan taugeh....telur rebus...bwg goreng tabur...nk cantik letak la cili merah nak bagi naik seri.....

Jemput2@cengkodok.....errrmmmm

Adaptasi dr cengkodok adabi.....

Blend ikan bilis+ udang geragau + bawang....sehingga lumat.
Tuang dlm bekas letak sedikit garam n gula....letak tepung...gaul sebati...sagat lobak merah Dan letak racikan daun bawang atau sup....gaul lagi. Lastly letak hujung sudu dgn soda bicarbonate....

Dah sebati ....goreng dalam minyak yg betul2 panas...lagi byk ikan bilis n bawang lagi sedap rasanya.....jgn kedekut ikan bilis ya....

Cerita Ayam pedas sambal ....Ayam masak merah...

Cerita Ayam pedas dan Ayam masak merah .....memang byk version...pada saya:
1. Ayam sambal...totalnya masakan guna cili tanpa sebarang sos tambahan spt tomato atau cili.
2. Ayam pedas ala masak merah... Yg ni lebih pedas campuran portion cili yg byk then tambah sos2....
3. Ayam masak merah ( ada yang gelarkan ayam masak rose)....

Segalanya terpulang ikut citarasa....byk resepi dalam blog....xperlu nak upload resepi saya. Cuma satu je...kelainan ayam masak merah saya jika masak nasi tomato atau lain2.... Ayam merah saya tambah susu cair untuk buatkan kuahnya lebih sedapp..... Itu je resepi saya. Teringat Kawan Sekolah yg telah berpindah.....terlalu suka dgn kuah tersebut.....satu masa dulu.

Yang nyata ramuan ayam merah mesti ada 3 sekawan bunga lawang, pelaga n kayu manis ketika menumis bersama bawang2... Xkisah nak racik atau blend....yg ni saya suka dua2 ada. Halia pun perlu. Cili blend sikit...2 Jenis sos mesti ada . susu cair perlu ditambah ketika merenihkan kuah bersama ayam yg telah digoreng.

Apa2 pun....ikut citarasa memasing....

Cerita chicken chop...

Atas request... Masak chicken chop hari ni.... Banyak yang telah diolah ikut kesesuaian....Dan banyak dah disebarluas pada kekawan especially kuah ala mushroom.....

Kuah mcm biasa:
1. cairkan 1/2 butter atas pan...dah cair goreng  sebiji bawang Holland yg didadu ...dah wangi Dan perang...masukkan 2 sudu tpg gandum...goreng sampai perang.
2. masukkan pulak  susu Segar dlm secawan Dan air jugk secawan. Kacau hingga tepung larut.
3. Tambah 2-3 kiub Ayam untuk rasa.
4. Tambah bancuhan tepung untuk pekatkan....letak kicap untuk jdkan brown. Letak juga lada hitam....jika ada button mushrooms bubuh. Perasakan ikut citarasa...tambah gula atau garam jika perlu.
Yg pasti rasa sebijik gravy KFC...

Set lengkap tanpa kacang panggang...ada yg suka ada yg x suka....errrmmm

Cara2 buat coleslow:
Racik halus bentuk kiub kubis ikut jumlah dikehendaki. Cuci n toskan.
Sagat lobak merah serta tambah setengah biji racikan halus bwg Holland.
Letak mayonis, susu pekat sedikit. Gaul rata....adjust kepekatan mayonis ikut suka. Rasa ada sikit manis masam....

Yang ni kesukaan En suami....katanya pandai Dan reti makan bila umie masak..

Kentang bergerigi xde...jadilah kentang potongqn lurus....jadilah...

Ayam chicken chop:
Pastikan isi Ayam tidal terlalu tebal. Perap dgn sedikit garam Dan lada Hitam...kali saya tukar dgn oregano n parsley Dan tpung Ayam flavour bawang Putin.
Sediakan putih telur serta bread crumbs secukupnya. Kali ni saya olah tambah dgn tpg jagung Dan tepung instant goreng Ayam bwg Putih...nak bagi sedapkannn.....
 Masa perapan Ayam dah cukup...lumur Ayam dgn tepung kali pertama...pastu celup dgn Putih telur lumur sekali dgn tepung tadi...kali ni tumbuk2 sikit bagi tepung lekat pada Ayam. Jika x...hasil xbrp cantik...goreng minyak yg byk tapi api sederhana kecil....sbb bread crumbs mudah bertukar warns. So ....untuk elakkan sedemikian...goreng api yg dicadangkan...

 

Kali ni xbuat mash potatoes....
......mkan masa....perut pun dah xtahan...errrrmmm...ni pun dah cukup

Ayam Sate n Udang Goreng tepung...

Ayam sate...bukan sate Ayam...adapt daripada daging sate yg pernah dibeli oleh adik ketika raya puasa dulu2.....Kali ini guna Ayam..biasa guna daging....nak cepattt ya. Daging lebih sedappp.

Bahan: Ayam potong kecik....untuk Tumis: bled bawang2, serai, kunyit,  jintan manis, lengkuas...

Tumis bhn blend sampai wangi....dah ok letak Ayam yg dah cuci bersih... masak atau panaskn guna api sederhana hingga Ayam layu...letak garam, gula....sate mesti ada rasa manis sikit.... Masak lagi...letak air sikit...masaklah hingga betul2 Ayam dah empuk....

 Lauk je 2 - udang tepung....xyah susah2 guna je tepung instant... Brand ni pun sedap...bestari...perisa bawang Putih...
Tips: pastikan udang perlu ditos sehingga betul2 sejat air udang...

Perap sekejap....gaul rata udang n tepunh.  Pastulah gorenglah....

 Ketika digoreng....dan sebelum goreng...

Tempoyak udang .... Ayam madu.

 Hari yg sibuk dan malas...... Terpaksa masak jugk..... Rasa penat semalam xabis...sampai rumah around 8++pm....then kena keluar balik 9.30pm ambik zahra abis training Dari JKKN.

Errmm  oklah....resepi asal of coz dari kak laila... Tapi ubah ikut cara sendiri version tekak memasing:

Ramuan : bawang besar, tempoyak Dan cili api.... Daun kunyit , udang dan petai.

Tumis la bawang besar yg diracik...dah wangi letak tempoyak yg dah blend dgn cili api....goreng sekejap bagi layu n sebati. Letak air sikit dan daun kunyit...reneh...nk kuning lagi letak serbuk kunyit.

Rasa dah masak cili....letak petai + garam+ sikit gula kalau suka. Petai dah layu letak pulk udang....masak sehingga udang tukar warna.....untuk rasa ikut citarasa. Errrmmm.....confirm ada yg tambah berulang....hahaha..

 Instant Ayam madu....beli Dari June... Jiran setaman... Anak kata sedap...oklah...actually xsusah buat ni.... Guna je sedikit serai...letak sikit jintan manis n sikit serbuk kunyit....blend Dan lumur bersama garam. Lastly .....tuang madu...ni yg special. Perap lama....in shaa Allah bertambah sedap. Teringat pulak Ayam berempah versi kakak.....lama xbuat...

Ulam yg mula jadi kegemaran anak....kacang botol.... Sayur xsuka...haahhh...makanlah ulam ya....

P/s: hari yg penat wpun sabtu...kjp lagi hantar zahra....then malam nak kena ambik pulkkk...
Good luck zahra unt performance mlm ni...umie xde mood nak ikut. Dahlah ayah xde...gi teluk Intan...huhuu...xde mood la .... Duduk Rumah nak rehat n tidoooo.....hahaha...lagi besttt.

Congo Bar...

Bukan resepi asal saya....worldwide punya resepi....Google...fb...cari ilmu...tapi pics dibawah adalah air tangan saya setelah apply resepi di layar Lara....hahaha...menjadi...tapi bukan minat saya....tekak x sama...

Apapun...boleh jerrr nak makan satu dua potong....hahaha...

 Resepi:
2 3/4 cawan tpg gandum
2 1/2 sudu teh baking powder
1 sudu teh garam
2/3 cwn mentega
2  1/4 gula perang
Esen vanilla
2 1/2 cwn choc chip n badam cincang sikit....
3 biji telur..

 Cara2:
1. Panaskan oven.
2. Satukan tepung, baking powder, garam...Gaul sebati.
3. Mix mentega, gula....sampai kembang.
4. Pecah telur satu2 dlm mixer yg ada mentega n gula...
5. Lasty gaul bhn tepung n bahan dlm mixer....sebatikan.
6. Letak chic chip....simpan sikit until tabur di atas batter bersama badam cincang....
Jgn lupa oles Loyang...saya guna baking paper...senang....
Bakar api atas bawah...ikut oven. Mine 165 around 30 minutes++++....depends oven memasing

Adunan yg belum dibakar.....then jenguk2 takut terhangus pula....